Dernier ajout : 11 mars. Pour toute information pédagogique les candidats doivent consulter le référentiel de l'examen. Mention Complémentaire Pâtisserie, Glacerie ... - FERRANDI Paris Liste des mentions complémentaires de niveau V. Il existe 26 mentions complémentaires de niveau V. En voici la liste ci-dessous. Au cours de la formation l'alternant apprendra à se perfectionner dans la production de desserts, chocolats et confiseries (praline, nougatine, berlingots, pâtes de fruits. L'Atelier de Stéphane | Contactez le Grand Chef Stéphane Dozier . Brevet de technicien des métiers (BTM) de la pâtisserie - Ceproc. Mention Complémentaire Pâtisserie Boulangère en alternance Objectif général : Acquérir les compétences, . Examen : Série : Spécialité/option : Repère de l'épreuve : Epreuve . 1 an La mention complémentaire pâtisserie boulangère s'acquiert en un an d'étude en alternance, sous la forme : 1 semaine au centre/ 3 semaines en entreprise. Les entrées en formation se font de fin août à mi-octobre en fonction des groupes . Quelques informations utiles dans la composition et la définition des épreuves de la Mention Complémentaire Pâtisserie, Glacerie, Chocolaterie, Confiserie Spécialisées. Pâtisserie boulangère Note aux candidats: Plaquiste Note aux candidats: Sécurité Civile et d'Entreprise Note aux candidats: Sommellerie Note aux candidats: Vendeur spécialisé en alimentation Note aux candidats: Zinguerie Note aux candidats: Mention complémentaire de niveau 4 (anciennement niveau IV) Document. Il réalise et présente des fabrications traditionnelles et spécialisées en pâtisserie, chocolaterie ou glacerie pour la vente, la restauration ou les salons de thé. Mention complémentaire pâtissier, mention complémentaire « dessert à l'assiette Examen . Vous êtes pâtissier dans la brigade du restaurant étoilé « Sur le pont d'Avignon » dans le Vaucluse. Le titulaire de la MC Pâtisserie est qualifié pour : Gérer l'approvisionnement des marchandises : conservation des produits et entretien du matériel et des équipements. OBJECTIFS : Le titulaire de cette mention « réalise, présente des fabrications traditionnelles et des fabrications spécialisées (spécialités d'entreprise, spécialités régionales,…), des desserts adaptés à la restauration (chariot de pâtisserie) et au salon de thé. MC Maintenance en Équipement Thermique Individuel. Mention complémentaire « Pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées » (Niveau V). Dossier & Grilles E3 (CCF) Contenu. Un TP gourmand ! 2 MENTION COMPLÉMENTAIRE ÉPREUVE E3/U3 : PRESENTATION D'UNE SITUATION PROFESSIONNELLE Forme d'évaluation ponctuelle écrite et orale Durée : 20mn maximum Coeff : 4 CONSIGNES D'ÉLABORATION DU DOSSIER : Ce support reste un guide car ce dossier doit être élaboré et personnalisé par l'élève : Page 2 Description de la situation professionnelle . IFAC/ CFA de Brest - Mention complémentaire Pâtisserie, glacerie ... Exemple Dossier Professionnel Mention Complémentaire Patisserie Il réalise et présente des fabrications traditionnelles et spécialisées en pâtisserie, chocolaterie ou glacerie pour la vente, la restauration ou les salons de thé. Ces formations vous permettront d'améliorer vos compétences en stratégie commerciale, en communication, en analyse financière ou encore en gestion des ressources humaines.
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