ou . Mention complémentaire cuisinier en desserts de restaurant - ac … La calculatrice est autorisée. MENTION COMPLÉMENTAIRE CUISINIER EN DESSERTS DE RESTAURANT ÉPREUVE E2 ÉTUDE D’UNE (OU DE) SITUATION(S) PROFESSIONNELLE(S) SUJET N° 15 Ce dossier comporte 15 pages numérotées de page 1/15 à page 15/15. Lettre de motivation pour une mc cuisinier en desserts de restaurant Pour plus de renseignements, n’hésitez pas … MENTION COMPLÉMENTAIRE Cuisinier en Desserts de Restaurant Conditions d’accès > Être titulaire d’un CAP Cuisine et être motivé pour une année complémentaire de formation en alternance. Mention complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant Cette mention a pour objectif d’approfondir les connaissances pratiques et théoriques des apprentis dans le domaine de la pâtisserie de restaurant afin de : Concevoir, réaliser et assurer le service de desserts de restaurant, d’entremets salés et sucrés. Cuisine Dessert - MENTION COMPLÉMENTAIRE Cuisinier en … Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant Session 2014 SUJET n° 3 E2 – 2Etude d’une (ou de) ... préparations comme une ganache par exemple destinée à être enrobée de chocolat. Le cuisinier en desserts de restaurant travaille au sein d’une rigade de uisine. Mentions Complémentaires - École Hôtelière de Biarritz 3. OBJECTIFS Le ou la titulaire de la Mention Complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant est un(e) … MENTION COMPLÉMENTAIRE mention complémentaire « dessert de restaurant » peut accéder aux fonctions : • de cuisinier spécialisé dans la confection des desserts de restaurant • de chef de partie Il exercera son activité, en France ou à l’étranger, dans tous les établissements de restauration souhaitant valoriser le poste « dessert de restaurant ».